|
|
Gewokte Zomergroenten Met Aceto Balsamico En Kaaskoekje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram blanke asperges - 100 gram groene asperges - 100 gram jonge wortels - 100 gram jonge raapjes - 100 gram jonge uitjes - 100 gram peultjes - 100 gram doperwtjes - 100 gram tuinbonen - 125 gram parmezaankaas - 0,5 deciliter olijfolie - 25 gram boter - een scheutje oude aceto balsamico - zout, peper - een snuif vanillesuiker - aromatische tuinkruiden (dille, platte peterselie, kervel enzomeer.)
Voorbereiding:
De groenten die de langste gaartijd nodig hebben eerst roerbakken, te beginnen met de versneden wortels, raapjes en witte asperges, dan de jonge uitjes, tuinbonen en groene asperges en tot slot de dopertwjes en peultjes. Tijdens het roerbakken eventueel wat olijfolie toevoegen. Voorzichtig omspatelen, zodat de groenten heel blijven. De groentemengeling op smaakbrengen met een snuif vanillesuiker, peper, zout, een klontje boter en een scheutje aceto balsamico.
Bereidingswijze:
Kaaskoekjes maakt men door de geraspte parmezaankaas in rondjes op een met boter ingesmeerde bakplaat te strooien. Goudbruin bakken in een oven van 200? C. Na het bakken kan men de koekjes op een deegrol leggen, zodat ze een halfronde vorm krijgen.
|
|
|